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虾皮是一种很常见的海鲜干制品,因为物美价廉,烹饪方便,一直都深受老百姓们喜爱。无论是做汤,还是包饺子、煮馄饨、下面条、炒菜,加一小把虾皮,鲜美的味道就提上来了。那么,你有过疑问,虾皮到底是什么做的吗?关于虾皮的几个误区,你又知道多少呢?

虾皮实际上是一种毛虾经过加工后的称呼。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源,在我国主要分布在黄、渤海,个体极小,仅仅只有3厘米,由于群体集中,一网捕上来往往都是清一色的毛虾,然后就地晒干加工成虾皮。毛虾个头本来就小,经过晒干加工后的干制品很易使人感觉似虾皮,久而久之,虾皮的的名字就逐渐的传播开来。

虾皮虽小,看似不起眼,实际营养价值很高,蛋白质含量丰富,每100克虾皮中含有39.3克蛋白质,是牛肉含量的一倍。怎么样,看到这,你是不是很震惊,赶紧塞把虾皮压压惊。

虾皮还含有丰富的钙质,每100克中含有992毫克钙。虾皮中磷含量也很高,约为582毫克,钙磷适宜,有助于人体补充钙质。

虾皮中最让人惊艳的,是含有虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂,有“超级维生素E”的称呼,虾皮越红虾青素的含量越高。多吃虾皮真的是好处多多,淡干虾皮既适合做零食,又适合做菜,实在是两全其美。

虾皮豆腐

食材:虾皮若干、卤水豆腐一块、辣椒、香油、食盐、油、味极鲜酱油

做法:

1.虾皮泡水,洗净后捞出控水;

2.豆腐切成小块,红辣椒切成圆圈;

3.热锅凉油,倒入辣椒炒香;

4.加入虾皮,中小火炒香;

5.倒入老豆腐翻炒均匀,晃锅使锅受热均匀;

6.加少许盐、淋上味极鲜酱油翻炒均匀;

7.加少许水煮开后,盖上锅盖焖一分钟;

8.出锅前可以淋少许香油。

虾皮紫菜汤

食材:紫菜、葱、姜、虾皮、鸡蛋、食盐、油、麻油、醋

做法:

1、 葱姜爆锅,添水,放入紫菜。

2、 开锅后放入虾皮,打个鸡蛋,打成蛋花状。

3、 出锅倒入麻油,喜欢吃香醋,可以倒点醋,也可以撒点香菜点缀。

最后海宝告诉你个秘密,韭菜盒子放虾皮也格外好吃哦。

来源:百家号                                               时间:2018-04-25

两个各有所优,虾米的营养比虾皮丰富,但虾皮含钙更高些。

虾皮是主要是由毛虾加工制成。毛虾产量大,群体集中,一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮,因虾小,肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮,因此得名。

每一百克虾米含蛋白质58.1克,脂肪2.1克,糖类4.6克,钙577毫克,磷614毫克,铁13.1毫克,还有多种维生素等。

每一百克虾皮含蛋白质39.3克,钙991毫克,磷582毫克。虾皮钙的含量,是任何食品都无法比拟的,虾皮含钙量高达94.5%,高于虾肉含钙量且含人体必需的有健脑作用的几丁质,因此虾皮素有天然钙片之称,是补钙的最佳食品。

来源:百度知道                                               时间:2018-09-24

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